Welcome Home!

Ebbene si...dopo aver transitato tra pentoloni, fermentatori e tubi vari e finalmente...arrivata a casa!
E una Brescian IPA.
E a Brescia alla fine e arrivata, grazie al lavoro di Reversi...grazie Simo. ;-)
Di ciò ne sono enormemente felice.
Ora deve berla anche il suo muso però!
Chissà, se Simo mi donerà pure una sua foto mentre la tracanna...fes!!! :-)
Welcome home Ago!!!
Grandi.

Ecco la Brescian IPA giocare in casa!

In casa del grande Luca!

HB Bresciano

Ago e "La Ago"
Ed ecco l'incontro con  l'ispiratore, il mio grande figlioccio.
La leggenda narra che abbia esclamato "Cazzo che buona !".
Confermando però la sua non "asfaltaggine".
Ora se questa leggenda sia veritiera o meno non so!
A me piace pensare di si. ;-)

Il Top!

Cotta pilota per birra celebrativa "La (quasi) Centenaria"

Rieccomi qua.
Periodo di calma, le lunghe fermentazioni lager mi danno tanto tempo...e me lo godo.
Quest'anno ho forse trovato la tabella di marcia perfetta per me.
Questo per me, fino a dopo Natale e un periodo in cui sono un po' preso, e devo dire che questa calma brassicola cade proprio a fagiolo.
Sono anche un po' stanco, ci vuole proprio.
Che stia scemando in me la sacra fiamma dell'HB?
Mah...vedremo.
Intanto ho imbottigliato da un po' una super mini cotta, ben 7 litri scarsi...sono pure numerate...ben n°18 bottigliette da 33 cl...saranno mica troppe? :-)

La n°1-2-3 appena etichettate

L'ho fatta ora, per avere una base su cui lavorare anno prossimo.
Secondo i miei calcoli anno prossimo farò la mia centesima cotta AG....

Primi assaggi della stagione

Tra tutti i casini che popolano la mia vita, devo dire che quest'anno son molto contento di come ha preso il via questa mia stagione brassicola!
Sono davvero molto soddisfatto.
Ok ho potuto assaggiare solo le prime tre cotte.
Ma ora ho in cantina tre belle birre.
Perché?

Un giorno un mio amico mi disse.... (riassunto delle puntate precedenti)

Settembre 2008
Ho appena finito la classica partita del giovedì sera a calcetto.
Sto parlando con un mio amico, insieme a me c'e il mio vecchio socio.
Il mio amico ci fa:"in sto periodo devo traslocare, ascolta Conco, a te che piace la birra, io ho in giro per casa tutto l'occorrente per farla, devi solo prenderti le lattine, a me in questo momento tutte quelle cose mi danno fastidio, vuoi che te le porto?. Poi con calme me le restituisci."
Io rispondo con un dubbioso non so, non mi sento tanto all'altezza di provarci, il socio invece si entusiasma subito, "dai proviamoci mi dice".
E già da un paio d'anni ad essere sincero che mi girava in testa sto pensiero.
Ma prima avevo casa piccola, ora invece potrei.
Mi frena un po' il fatto che mi conosco, se inizio poi non mi piace fare le cose alla carlona...per lo meno farle decenti!
Il socio alla fine mi convince....

Creiamo per il figlioccio

Eccoci qua...finalmente.
E giunta l'ora.
Si brassa "La Ago".
Completamente nuova.
Nuova ricetta, lievito, luppoli, etichetta...insomma un piccolo salto nel buio, ma conto di tirare fuori ciò che ho catturato e che mi e stato indicato e richiesto

Torna La Ago!

Dopo aver rivisto (finalmente!) il mio figlioccio (e il grande Simo) e aver avuto le info sul percorso da seguire...nel mio cervello ho iniziato ad elaborare lentamente la ricetta.
Ora dopo averci rimuginato su un bel po'.....l'ho finalmente trasferita su Hobbybrew.
Manca solo di dargli la luce!
Prima però devo ribrassare la "Nuvola Rossa" la mia american amber ale su cui sto lavorando, era già in programma, ma finita quella sarà finalmente l'ora di ricrearla.
Era essenziale avere gli input corretti dal me bagai, dovevo capire, comprendere, osservare e catturare sensazioni....

Si torna in produzione

Finalmente e giunta l'ora di tornare a macinare malto.

Basta chiacchere!

Inizia la stagione 2013-2014.

Molto bene.

La cartella in hobbybrew e stata creata, quella dell'anno scorso devo salvarla su cd.

Tante belle ricette già belle e pronte.

Tutte evoluzioni di quelle dell'anno scorso, corrette e rivedute si spera la dove serve.

Partirò con una di quelle cotte che io chiamo cotte starter.

Il rientro dalle ferie dell'HB

Ferie finite.
E che deve fare un'HB appena rimette piede in casa?
Ok prima di tutto si scaricano le valige, altrimenti chi la sente la moglie!
Ma appena terminato il pesante compito che fa?
Ovvio...di corsa in brasserie.
Scendo.
Si e staccato un quadro dal muro...lo degno solo di un fugace e disinteressato sguardo...poi lo sistemerò penso.
La prima tappa e la cantina ovviamente.
Il cuore accelera un po' i battiti...troverò vetri ovunque da raccattare...birra appiccicosa sul pavimento da pulire...gli altri anni era capitato e vi assicuro che e un lavoraccio, sposta le bottiglie che oramai sono appiccicate al pavimento, puliscile, poi raccata vetri che finiscono ovunque ed infine pulisci pavimento più volte...pare colla...na tortura insomma...piangendo sulla birra versata.
Prendo deciso quindi la via della cantina ed accendo con una mano (toccandomi gli zebedei con l'altra) l'interuttore...il panorama che mi si presenta davanti è....è...

Il respiro delle creature

C'e sempre un po' di tristezza nell'HB che c'e in me in questi periodi.
Vedere i fermentatori vuoti ed inermi in un angolo, abbandonati a se stessi, come dei cetacei spiaggiati.
I pentoloni puliti lucidati ed impilati come moderne sculture.
La camera di fermentazione spenta e desolatamente vuota.
Il corona silenzioso.

Ok, ho fatto tutto...ora si pensa solo alla prossima stagione.

Fatto tutto tutto tutto.
Imbottigliata anche la American Amber Ale, la "Nuvola Rossa" che questa volta ho dry hoppato, gli ho anche già messo etichette.
Finito!
Fermentatori e attrezzatura sono lavati asciugati e riposti.
Ora resta solo di lavare e sanificare la camera di fermentazione, operazione che 2-3 volte all'anno faccio sempre, magari aspetterò settembre comunque per farlo.
Quindi la Brasserie e completamente inattiva.
E giunta l'ora di bere...e basta.
La cantina e stracolama davvero, oddio tante devono maturare, da bere non e che ci sia chissà che, ho dovuto finalmente anche fare i miei primi due fustini da 5 lt, altrimenti non avevo abbastanza posto ove riporre le bottiglie.

Malsana idea di verticale solitaria con la mia Scurbatt cotte 7-8-10

Questa idea mi frullava in testa da un bel po'.
Complice un mio incauto errore che mi e costato...ho deciso alla fine di effettuarla.
Confrontare contemporaneamente 3 cotte della mia Scurbatt, la mia Imperial Stout.
La devo fare ora perché 2 delle 3 cotte (la 7 e la 8) che utilizzerò sono oramai agli sgoccioli, ne son rimaste solo 3 bottiglie per cotta, quindi o ora o mai più.
Le prescelte saranno la cotta n° 7, n°8 e n° 10.
La cotta 7 e in bottiglia dal 13-11-2011 quindi ha 1 anno e 8 mesi.
La cotta 8 e in bottiglia dal 10-04-2012 quindi ha 1 anno e 3 mesi.
La cotta 10 e in bottiglia dal 15-11-2012 quindi ha 8 mesi.
Per fortuna che il Tnt non legge queste pagine, altrimenti mi prenderei del birrafighetto di sicuro.
Ne ho pure più vecchie in bottiglia, la più "old" e la n°1 ovviamente, e in bottiglia dal 12-5-2010...3 anni e 3 mesi...

Chiusura stagione 2012/2013

Eccoci arrivati alla fine della stagione.
Come al solito un po' di freddi numeri.
Ho prodotto in tutto 17 cotte.
12 stili differenti.
Vediamo un po'....

Le fissazioni degli HomeBrewer

Penso che come in tutti i campi...pure noi HB abbiamo delle fissazioni, dei riti, delle scaramanzie.
Io dico sempre di non essere scaramantico.
Ma poi quando fino ai 33 anni giocavo a calcio, avevo le mie.
Ero portiere, e non mettevo i guanti fino a che non scendevo in campo, con l'ingresso in campo prima del saluto al pubblico a centrocampo allora li mettevo, però...prima il destro, poi il sinistro...sempre.
I portieri son gente strana, pazzi, matti...ok, non tutti, ma se avete giocato e ne avete conosciuti un po'...comprenderete.
Nel HB invece non ho particolari riti pre cotta.
Ho invece quelle che io chiamo...fissazioni.
La mia peggiore mi vergogno un po' a dirla....e un po' da esaurito.

Alla fine ha vinto il cervello.

Ebbene si, alla fine l'ha spuntata lui.
Il cervello.
Troppi i pro a suo favore.
Prima di tutto il mio magazzino.
Io il magazzino lo seguo un po' alla cacchio, ogni tanto mi dimentico di scalare malti e luppoli...quindi a volte verso fine stagione capita che l'inventario del magazzino reciti una cosa, ma che la realtà sia ben più misera...per cui non volevo correre il rischio di fare l'American amber ale senza il filo logico che stavo seguendo.
Mentre La Ago e una ricetta più pazza, si può adattare un po' a tutto!
Per cui....ho brassato La Nuvola Rossa...mi spiace tanto per terza La Ago, attenderà settembre credo.
Tutto pronto tutto ragionato ma...

Atroce dilemma

Ok, sto fissando lo schermo del pc.
Lo sfondo blu di Hobbybrew mi fa compagnia.
Atroce dubbio.
Ho 16 ricette numerate da 1 a 16 nella cartella 2012-2013, e due sole non numerate.
Sono le due che ancora non ho fatto.
Le ultime due.
Sono già pronte...studiate...pensate...lette e rilette...soppesate.
Ora il dilemma e semplice, quale fare delle due ?

Sono stracco...o forse no?

Devo raccogliere le ultime forze!
Quest'anno sono stanco, sto arrivando a fine stagione arrancando un po'.
Sarà l'eta?
Po esse. :-)
La dubbel con la cassonade sta finendo.
La birra starter su ricetta kolsch ma stra luppolata in aroma e per di più con us 05 lavora, ora sta nel 2° fermentatore.
Ora devo chiamare a me le ultime forze per ultime cotte.
Mai ero arrivato così stanco di testa a giugno, ma poi magari mi passa e mi faccio qualche cotta extra, chi lo sa.
Intanto devo pensare alle future nasciture

La Sciura 4, come rischiare il divorzio per una birra.

Imbottigliata la birra per mio padre, la triple depotenziata, o meglio BJCP alla mano la Belgia Blond Ale, ora e tempo di rimettere mano alla Dubbel.
Come al solito nel cuore della notte e con il carico che sta volta sarà pure venerdì 17...la ribrasserò.
Birra dedicata a colei che con infinita pazienza sopporta il mio hobby e i miei infiniti difetti.
Stile difficile.
Qua sono alla quarta cotta.
Le novità che proverò saranno un mash un filo più alto, piccoli ritocchi in ricetta e sostituirò il candy sugar con la cassonade brune belga.
La cotta 3 a me davvero non entusiasmava.
A mia moglie invece incredibilmente piaceva.
La cosa buffa e che quando gli ho detto che venerdì avrei brassato e cosa brassavo ne e rimasta contenta, solo per poi cristonarmi dietro all'annuncio delle variazioni che apportavo.

Mestolatori vs Supertecnologici

Mi scappa di scrivere qualche mia classica stupidata....si ma cosa?
Vediamo un po'...andando così alla fallo canino...quello che esce...esce.
Si si.
Dai, di quando ho iniziato ad appassionarmi a questo hobby ed ho cominciato a guardarmi in giro in rete in cerca di sapere.
Si si.
La prima cosa che mi e subito balzata all'occhio e stata la discordanza di opinioni su tutto...e non dico tutto per dire qualcosa...no no proprio tutto tutto tutto.
Un vero ginepraio.
La prima cosa che ho notato e che in questo campo esistono varie tipologie di appassionati.

E ora con calma si ritorna cercando di migliorare un po' sugli stili del Belgio.

E giunta l'ora del Belgio.
L'imperial fatta sotto controllo o meglio disturbo mentale l'ho travasata, non pare malaccio per nulla, ora lasciamola in pace per qualche settimana, poi la imbottiglierò, sperando abbia più fortuna della decima cotta.
Ora posso dedicarmi pentoloni e fermentatori completamente al Belgio.
Ho in programma 4 cotte.
Partirò con una birra che brasserò per mio padre, su sua esplicita richiesta.
L'idea era una Triple, ma sfrutterò questa cotta per valutare ancora di più sto T-58.
Cosa ho in mente...vediamo un po'

E alla fine la lacrimuccia divenne pianto. E il lupo tornò molto più forte e arrabbiato di prima.

Ne do il triste annuncio.
Ebbene si.
La Scurbatt n° 10 e affetta da gushing.
Volevo non parlarne, ma non parlarne non cambia la situazione.
Avevo notato una involuzione della birra, aveva perso al palato il suo incredibile vellutato che aveva fatto sentire nelle primissime bottiglie aperte.
Ora come sappiamo tutti le nostre creature evolvono, ma in effetti ero un po' preoccupato, non mi convinceva il percorso che aveva intrapreso.
Ma passato il 2° mese avevo deciso di lasciarla in pace e rivederla verso il 4° mese.
Ora qualche giorno fa ho aperto una 33 cl e l'amaro responso si e palesato.
Non e una bottiglia sfigata perché anche le altre presentano stesso problema.
Per ora e ancora leggero, ma vanno bevute in fretta.
Pace...mi sacrificherò. :-)
Dalla rabbia ho brassato la 11.
Oddio a dir la verità dovevo partire con cotte belghe...

Piano di battaglia per finire bene la stagione.

Ok, le cotte che volevo fare le ho fatte, ora proseguirò la stagione con le materie prime che mi sono rimaste cercando di fare di necessità virtù.
Con i malti base sono a posto per quello che ho in mente.
Anche con luppoli e lieviti sono ok.
Deficito un po' di fiocchi e malti speciali...o mi invento qualcosa oppure un piccolo ordine temo che dovrò farlo, ma forse me la cavo.
Intanto devo decidere cosa fare.
Contando di fare cotte fino a inizio luglio, e tenendo conto che la cantina e bella piena e che mancano 3 mesi e spiccioli direi che posso andare abbastanza con calma.
Cosa farò...vediamo un po'...

Pagelle di metà anno, ovvero un piccolo bilancio.

Ariecchime...ora che finalmente ho scavallato le cotte e le fermentazioni lager, con la seconda pils che sta terminando di fermentare e che attende solo di passare le forche del diacetil rest e della lunga lagerizzazione, posso finalmente rilassarmi un po'.
E stato tutto un rincorrersi, ma posso ritenermi soddisfatto davvero.
Sono partito tardi, ho cercato di recuperare, ho definitivamente capito che parto troppo tardi con le lager, ma insomma ci sta, sto ancora imparando, e sui tempi non ci ho mai pensato più di tanto prima di quest'anno.
Quindi da rivedere la sequenza delle cotte anno prossimo, ma ci sarà tempo per quello.
Vediamo un po' cosa ho combinato in questi convulsi 6 mesi di HB dal dopo ferie, dando dove posso delle mie personalissime pagelline.

Cotta Cozzamara work in progress

Eccomi qua finalmente.
Le ostriche sono al freddo in frigo.
Sto lagerizzando lo starter.
Ho finito da poco partita del calcetto del giovedì e sto preparando tutto per domani sera/notte.
Ora mi apro una bella birretta e finisco di macinare i grani.

La Cozzamara

E ora finalmente di rimettere mano alla Oyster Stout.
L'anno scorso ne avevo brassate 2 in collaborazione con l'amico Luis ovvero il buon Tnt.
Ora la brasserò da solo, visto che il Tnt e dall'altra parte del mondo.
Malgrado tutto comunque abbiamo discusso un po' sulla ricetta, visto che la creatura e pure sua giustamente ho pensato di comunicagli le variazioni di ricetta che intendevo fare, e il Luis mi ha fatto riflettere su alcuni aspetti, io tendo sempre ad andare agli estremi, ma forse non era il caso, per cui diciamo che sarà una via di mezzo tra la prima e la seconda.

E se quasi quasi ci scappa la lacrimuccia...

Strana gente gli HB.
Io sono un'HB.
Quando ti lanci in questo hobby dopo le prime cotte e un periodo di assestamento pensi di aver capito, di aver la situazione in pugno, di dominare il mondo.
Invece....